■材料（2人前）
合いびき肉 150g
キャベツ 4枚（160g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
コンソメ 小さじ1
水 400cc
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
パセリ（刻み） 少々
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
塩こしょう 少々

1．玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをします。600Wのレンジで1分間加熱して、粗熱をとります。
2．お鍋にお湯を沸かし、キャベツを入れてしんなりするまで茹でます。茹で上がったキャベツは水気を切っておいてください。
3．ボウルにパン粉と牛乳を入れて、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩こしょう少々を加えて粘りが出るまで混ぜます。2人前（4個分）を作るので、4等分にします。
4．キャベツの真ん中より少し下あたりに肉だねをのせて包みます。
5．お鍋に、ロールキャベツの巻き終わりを下にして入れ、コンソメ、水を加えて熱します。煮立ったらふたをして弱火で30分じっくりと煮てください。最後に塩、こしょうを加えて味をととのえます。
6．出来上がったロールキャベツを器に盛り、パセリをふって完成です。

■材料（お椀約4杯分）
豚こま切れ肉 100g
ごぼう 1/2本
大根 1/4本
にんじん 1本
白ねぎ 1/2本
サラダ油 少々
和風だしの素 小さじ1
水 800cc
みそ 大さじ4

1．白ねぎは斜め薄切りにします。大根は縦に十字に切り、薄切りにします。にんじんは縦半分に切り、薄切りにします。ごぼうも斜め薄切りにして水にさらしておきます。
2．お鍋にサラダ油を入れて熱し、豚こま切れ肉を入れて炒めます。こま切れですが少し大きい場合は、事前に食べやすいサイズに切ってください。炒めて肉の色が変わったら、水気を切ったごぼうと大根、にんじんを入れてさらに炒めます。
3．野菜にある程度火が通ったら水を入れます。水が沸騰したら和風だしの素を入れ、アクが浮いてきたらすくいとります。煮立ったら弱火で7～8分煮こみます。
4．最後にみそを入れて混ぜ、白ねぎを入れて1～2分煮たら完成です。